정보 알아두면 딤섬집가서 써먹는 딤섬 종류 정리.jpg
샤오롱바오
우리가 아는 그 찢어서 국물 호롭 먹는 걔 맞음
보통 6~10피스로 가격이 각각 다름
출신지는 져장성(항저우 일대)
보통 상하이 요리에 포함됨
하가우
새우가 통으로 들어가거나 다져서 다른 속재료와 들어감
감자 전분이나 고구마등 서류 전분을 사용해 쫀득한 식감이 특징
출신지는 광둥성
하가우도 광둥어임
차슈바오
보통 BBQ 번이라고 부르는 그 아이
넓게보면 바오쯔안에 포함이지만 워낙 유명해서 따로 놓음
출신지는 홍콩
그래서 겉에 설탕발라 오븐에 굽는 서양식 조리법이 같이 들어감
샤오마이
슈마이라고도 부름
보통은 노른자를 섞어 반죽한것에 소를 넣고 위를 살짝 열어 찐 요리지만
보통 우리한텐 저렇게 새우 올린게 익숙
출신지는 광둥성
챵펀
쌀가루로 반죽한 피에 여러 소를 넣고 쪄낸 요리
보통 위에 소스를 주우우욱 뿌려주고감
출신지는 광둥성
보통 고수가 들어가는데 이건 빼달라고해도 잘 안빼줌 없으면 맛이 안남
쟈오쯔
우리가 만두라고 부르는 그 것
전분을 이용해 투명하게 만들기도하고 밀가루 피를 쓰기도함
북부는 밀가루 피 남부는 전분 피
출신지는 산둥성(칭다오 일대)
보통 베이징 요리로 취급함
바오쯔(만터우)
소가 들어가면 바오쯔/없으면 만터우
본래 이름은 만터우지만 시간이 지나면서 둘로 나눠짐
출신지는 산둥성(칭다오 일대)/져장성(항저우 일대)
소를 안넣은 만터우는 화북식/소를 넣은 바오쯔는 강남식임
춘권
스프링롤이라고도 부르는데 음식 문화가 비스무리한 베트남 요리로도 잘 알려짐
차이점이라면 노른자와 전분을 이용해 반죽한 걸 튀겨냈다면 중국식
라이스페이퍼를 이용해 튀겨냈다면 베트남식
그래서 중국스타일 춘권을 에그롤/베트남식 춘권을 스프링롤로 나누기도함
출신지는 광둥성
ㅊㅊ ㅎㅇㄱ
